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Chicken Curry ala Reqado

Chicken Curry
Craving for Indian-style Chicken Curry? Here's a recipe that pays homage to good old and delectable Indian curry, of course with a Reqado twist! Best paired with rice or roti, this dish will surely bring in the heat and flavours of India to your home.

Prep time: 15 mins
Cooking time: 45 mins
Serves 3-4 persons

Ingredients:
1/2 kilo chicken meat (breast/wings)
4 medium size onion
3 medium size tomato, sliced
2 medium size potato, sliced in thick pieces
I whole garlic
2 inches ginger
12 pcs curry Leaves (if available)
1/2 tbsp Cumin seed
1/2 tbsp Mustard seed
2 tbsp Ghee (Indian butter) or any butter
1 can coconut cream
Juice of half slice of lemon
1 tbsp salt
1/2 tsp Garam Masala
1/2 tsp Red Chili Powder (optional)
2 tbsps Reqado Curry Lovers

Steps:
1. Marinate chicken with lemon and salt.
2. Put onion, tomatoes, garlic and ginger in a blender. Add water enough to make a thick paste. Blend well and set aside.
3. In a pan put ghee, add cumin seed and mustard seed. Wait until mustard seed pops then add 4 pcs curry leaves. Add potato. Cook until fried well. Put aside.
4. In the same pan, toss chicken until almost cooked. Make sure the heat is set on medium. Once done, set aside.
5. Using the same pan, add ghee again and the remaining cumin and mustard seed. Once mustard seed pops, add curry leaves. Once curry leaves turns darker green add the onion, tomato, garlic and ginger paste.
6. Cook the paste until it’s golden brown or when it starts separating. Add Garam masala and Reqado Curry Lovers. Cook until aromatic.
7. Mix as you cook. Add salt and taste to adjust saltiness of the dish. Then add coconut cream.
8. Continue stirring and add water until consistency to your liking. I prefer it much thicker. Add salt to taste.
9. Once taste is good and reached your liking, add chicken and potato.
10. Mix it well and let it simmer for just a 5 mins. Cover for just 10 mins.

Serve with rice, Indian roti, or bread. Enjoy!

2 comments

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